二狗妈妈的香肠卷面包
二狗妈妈的香肠卷面包的做法说明
第八弹～应网上一个可爱的小妹妹的要求，做了几次香肠卷。连着做同一方子能发现很多问题并及时改进，挺好的。为了增加蓬发力，我又做了快速液种，效果很明显，成品比直接法做出来的大了一大圈，香肠都被淹没了。非常柔软，加了酱料的面包体也不容易干，只是不能久放。不过这么好吃，我留了两个第二天拍照后就被消灭光了。方子来自@乖乖与臭臭的妈，她是我女神（之一）～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
二狗妈妈的香肠卷面包的做法与步骤
- 第1步.
液种混合均匀后盖保鲜膜，放30℃发酵1小时。到约3倍体积，拉开蜂窝状。
- 第2步.
液种与主面团材料混合，搓搓搓，摔摔摔，到能拉出透光薄膜的状态。盖湿布放在温暖处再发酵30分钟。
- 第3步.
发到插入手指，面团非常缓慢的回弹的状态。
- 第4步.
将面团平均分成8份（好像是67g左右一份。）滚圆，静置15分钟。
- 第5步.
取一个面团擀开。
- 第6步.
翻面，从长边的一端开始卷起来，卷成一个细长条，捏紧收口。
- 第7步.
全部卷好后，如果觉得延展性不好，不容易搓长，可以放冰箱冷冻大约10分钟。
- 第8步.
此时将烤肠拿出来，用厨房纸吸干水分。
- 第9步.
将面团取出，搓成大约40cm左右的长条。一端捏在手中，围着香肠缠绕一圈后压住面团的头。
- 第10步.
缠绕四圈，将尾巴塞进上一圈的面团里，面头和面尾尽可能收在同一个平面上。
- 第11步.
全部缠好后放入烤盘。38℃旁边加盘热水发酵45分钟左右。
- 第12步.
发的明显变胖了，刷蛋液。
- 第13步.
将番茄酱和沙拉酱分别用你喜欢的花纹挤在上面。我用的小号一次性裱花袋挤的。
- 第14步.
啊！挤酱挤的把颜毁的差不多了……最高温度预热烤箱。
- 第15步.
预热好放入面包，将温度调到180℃，烤20分钟。
- 第16步.
表面的酱料不仅增加了风味，而且有保湿的作用，但不能长时间保存。尽快消灭他们吧！◟(◡ູ̈)◞
