豆浆麦片吐司面包（汤种+液种）

豆浆麦片吐司面包（汤种+液种）的做法说明

第七弹～原本是为了消耗早餐没吃完的自磨豆浆，查到了一个用豆浆做汤种的方子。为了自己时间方便，又做了液种。成品真的超柔软，室温放到第二天仍然随便扭扭扭都能恢复原样。为了哄小熊孩子高兴，还加了葡萄干和巧克力豆，两只小熊吃的开心的不要不要的！(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

豆浆麦片吐司面包（汤种+液种）的食材和调料

汤种
燕麦片	15g
高粉	5g
豆浆	50g
液种
高粉	120g
豆浆	120g
即发酵母	3g
主面团
高粉	100g
糖	20g
盐	2g
豆浆（调整用）	30g
黄油	20g
酒浸葡萄干	50g
巧克力豆	40g

豆浆麦片吐司面包（汤种+液种）的做法与步骤

第1步.
汤种材料放入不粘锅，微火加热，不停搅拌。这个非常快就会成团，请不要离开啊～
2.
成团后关火，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一小时以上。我冷藏了一夜。
第3步.
液种材料拌匀，夜里室温大约7℃左右，我放了一夜，约12个小时吧。发到原来3-4倍大小，有香醇的酒香味。
第4步.
然后就是混合汤种、液种和所有主面团材料，（豆浆是自家磨的，比较稠，所以又加了30g面团状态才比较满意，如果是很稀的豆浆，务必一点一点添加，最少至不添也可以。）拌匀，搓搓搓，揉揉揉，摔摔摔。直到能出现坚韧不易破的薄膜。（因为是自己磨的杂粮豆浆，里面有一些谷物碎粒，会影响筋度。请尽量使用细腻的豆浆～）
第5步.
揉好在容器底部滴几滴油，将面团放入，稍微转动下，防粘。盖湿布放在温暖处发酵30分钟。
第6步.
天气冷，半个小时涨发的不满意，折叠排气后又发了20分钟。直到如图体积，手指插入非常缓慢的回弹。（若夏天就不需要这么久了。）
7.
案板撒少许手粉，将面团倒出来。
第8步.
稍作排气整理后，将面团擀成长约45cm，宽约25cm的长方形。
第9步.
铺上沥干水分的葡萄干和巧克力豆，将短边内折，轻轻卷起，务必卷成一个矮胖子。
第10步.
将矮胖子切成三份，切面朝上排入吐司盒。放在38℃湿润环境下二发。约50分钟。
第11步.
吐司长到最高处接近吐司盒边缘时，开始以最高温度预热烤箱。吐司表面刷蛋液撒燕麦片。
第12步.
上火180℃，下火190℃，烤箱中下层烤35分钟。出炉后在大约5cm高处摔一下模具，这样可以减少脱模后缩腰的几率。
第13步.
这是室温放置一天后拍的，随便捏捏捏，松开手仍会恢复原状～柔软Q弹，很受欢迎哦！