香蕉果仁软欧包～一次发酵老面版
香蕉果仁软欧包～一次发酵老面版的做法说明
其实第一次做的时候想做老面版香蕉吐司的，无奈揉面感觉面揉的太软了，也就是揉过头了，干脆做欧包好了，机智如我😝效果居然还不错，虽然组织不好吧，但很好吃，浓郁香蕉味，方子就留了，第二次做成了无糖的香蕉果仁软欧，也是Hin好吃哟。
喜欢吃甜的，可以在主面团加20到30克糖。
香蕉果仁软欧包～一次发酵老面版的食材和调料
| #酵头# | |
| 高筋粉（金像） | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 2克 |
| #主面团# | |
| 高筋粉（金像） | 150克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 香蕉（熟透的） | 85克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 无盐黄油 | 17克 |
| 果仁(您喜欢的) | 60克 |
香蕉果仁软欧包～一次发酵老面版的做法与步骤
- 第1步.
准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，5到7度冷藏发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。（不超过3天） 你也可以室温发酵，发酵到很多泡泡，高起又回落的状态就好了。 发酵好的样子，我大概发酵了12个小时，室温12度左右。
- 第2步.
除黄油，盐，果仁，所有材料揉成团，加入黄油，盐揉到扩展，最后两分钟加入果仁揉均匀。
- 第3步.
然后基础发酵到两倍大。 再滚圆松弛20分钟，松弛那步忘拍了。
- 第4步.
松弛完毕，将面团擀开，对折。
- 第5步.
收口往下。
- 第6步.
翻过来。
- 第7步.
再对折。
- 第8步.
捏紧收口滚圆。滚干粉，收口往上放入藤篮。
- 第9步.
发酵到30分钟，倒入烤盘，割包，继续发酵10分钟，同时预热烤箱。
- 第10步.
10分钟后，入预热好的烤箱中层200度烤20分钟。
- 第11步.
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- 第12步.
这个第一次做失败的，其实也蛮好吃的。
