自制肉松（打蛋器版本）

自制肉松（打蛋器版本）的做法与步骤

1. 第1步.

   猪里脊肉去掉筋膜，顺肉的纹路切大块

   
2. 第2步.

   葱姜，香叶，桂片，丁香，草果，八角少许

   
3. 第3步.

   全部放进高压锅里，水漫过肉块，上汽后，压15分钟。

   
4. 第4步.

   趁热装入保鲜袋，用擀面杖擀扁，敲扁，这一步忘记拍照了。 打蛋器用图片上的螺旋头 （不是打蛋液的那个！）

   
5. 第5步.

   敲扁的肉放入锅里 （用打蛋器的话就不要用不粘锅）， 趁热加入3/5克盐，10克糖，少许生抽， 打蛋器高速搅打。 （注意这一步锅并没有加热！）

   
6. 第6步.

   肉丝拌匀后成细细的肉蓉 开火炒干， 一开始可以中火，快速烘干水分， 打蛋器也要全速 发现开始略微黏锅的时候改小火 。。。。 过程比较长，千万不要开大火，打蛋器可以开开停停，不要烧了😂

   
7. 第7步.

   肉变蓬松后， 可以一边炒一边尝尝 不够咸加盐 不够鲜加糖 喜欢辣的加胡椒辣椒粉 喜欢脆的加入少许油， 喜欢绵软的不加油。

   
8. 第8步.

   大概需要30-40分钟炒干， 一定要完全炒干 冷却后加入芝麻 也可以加海苔哦 装罐，一个月吃完😜