提子奶油瑞士卷
提子奶油瑞士卷的做法说明
适用于三能28x28方形烤盘
提子奶油瑞士卷的食材和调料
| 蛋黄糊部分： | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 20g 或 1/4 cup |
| 牛奶 | 65g 或 70ml |
| 玉米油 | 50g 或 50ml |
| 低筋面粉 | 90g 或 1/3 cup |
| 香草精 | 数滴 或 1/8 tsp |
| 蛋白糊部分： | |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 25g 或 1/4 cup |
| 塔塔粉cream of tartar 或 柠檬汁 | 适量 |
| 提子 | 若干 |
| 奶油夹心部分： | |
| 奶油 | 150g 或 150ml |
| 细砂糖 | 10g 或 1Tbsp |
| 水果 | 适量 |
提子奶油瑞士卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄打散后，先后加入牛奶、细砂糖、油搅拌均匀直至细砂糖溶化完全。最后筛入低筋粉搅拌均匀。
- 2.
蛋白加入塔塔粉或柠檬汁和小部分细砂糖，打发途中再分2-3次将剩余的细砂糖加入，直至打发到提起成尖弯钩。
- 3.
将蛋白糊倒入蛋黄糊，用翻拌的手法拌匀。加入提子。
- 4.
倒入模具，将大气泡震出。预热烤箱，325度烤20分钟左右出炉，让模具自由震落几次后晾干5-10分钟。
- 5.
打发奶油至不流动的状态。
- 第6步.
需要用到油纸和擀面杖卷好后，直接用油纸把蛋糕卷包起来放冰箱冷藏数小时。
