香辣红白豆腐
香辣红白豆腐的做法与步骤
- 1.
鸡血提前处理好，用盐凝固之后，烧一锅开水，鸡血入锅后转小火，慢慢将鸡血中的杂质清理干净
- 2.
将豆腐和鸡血切成1-1.2cm厚3cm见方的小块。姜切片，葱、蒜苗切碎
- 3.
锅烧热加油，放一大勺郫县豆瓣炒几下后下姜、葱翻炒到出红油
- 4.
倒入豆腐和鸭血，放一勺料酒、一小勺老抽、两勺生抽，少许胡椒粉，小半勺白糖，放入200-250ml左右的水煮5-6分钟
- 第5步.
放入切好的蒜苗翻炒1分钟左右，放入小半勺味精就可起锅了
小贴士
1、鸡血如果是生的，一定要先把它煮一下，让它成型。
2、因为放了郫县豆瓣和老抽就没有放盐，如果口味偏重的人还可以放一丁点盐。
