【春播主厨张朝辉】老北京烧茄子

【春播主厨张朝辉】老北京烧茄子

【春播主厨张朝辉】老北京烧茄子的做法说明

酸甜咸鲜浓缩于这道老北京烧茄子当中,在北方生活的小伙伴必定很熟悉这个味道,糖醋汁的味道是这道菜的灵魂,有了它,妈妈们再也不发愁米饭没的搭配了。

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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。

【春播主厨张朝辉】老北京烧茄子的食材和调料

茄子1个
3瓣
青、红椒10克
食用油30毫升
花雕酒10毫升
生抽10毫升
20克
10毫升
3克

【春播主厨张朝辉】老北京烧茄子的做法与步骤

  1. 第1步.

    茄子洗净,带皮切成4厘米左右块,侧面切花刀。蒜拍碎,青椒红椒切成块。

    【春播主厨张朝辉】老北京烧茄子的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将生抽、花雕酒、糖、醋、盐放在一起调汁。

    【春播主厨张朝辉】老北京烧茄子的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    锅中放入底油加热,油宽些,六成热后将茄子放入炸,炸透后捞出控油备好。

    【春播主厨张朝辉】老北京烧茄子的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    锅中放入底油加热,放入葱姜蒜末煸炒。

    【春播主厨张朝辉】老北京烧茄子的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    料头炒香后放入茄子、青椒翻炒,之后倒入调好的汁,收一下汁勾芡继续翻炒一下即可。

    【春播主厨张朝辉】老北京烧茄子的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    成品。

    【春播主厨张朝辉】老北京烧茄子的做法步骤 第6步

小贴士

1.这道菜茄子需带皮,一定要选择嫩的,太老的带皮影响口感。
2.茄子上的花刀可切得深一些,便于入味。

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