白萝卜烧鸭

白萝卜烧鸭

白萝卜烧鸭的做法说明

白萝卜烧鸭是一款很适合秋季食用的家常菜(http://www.yidaocai.net/),白萝卜有益胃生津、滋阴补肾的功效。白萝卜可清肺润喉,具有下气消食、除痰润肺、解毒生津的功效。鸭肉有滋补、养胃、补肾等功效,特别适合体内有热的人食用。白萝卜烧鸭是润肺补肾、养生首选菜品。它不仅味道鲜美、口感丰富、营养全面,而且不管下酒下饭都非常好吃, 是值得推荐的美味。学习一下白萝卜烧鸭的做法吧。

白萝卜烧鸭的食材和调料

1只
适量
桂皮少量
香叶少量
白酒少量
油盐适量
白萝卜少量
少量
少量
八角少量
花椒少量
辣椒少量

白萝卜烧鸭的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备好原材料;

    白萝卜烧鸭的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    鸭子冷水下锅,焯煮一下后捞出备用;

    白萝卜烧鸭的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    锅中放少许油,下入冰糖煸炒;

    白萝卜烧鸭的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    将冰糖炒到完全融化,且变为棕色小泡;

    白萝卜烧鸭的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    下入焯过水的鸭子煸炒,小火慢慢翻炒,直至将鸭肉中部分油脂煸炒出来;

    白萝卜烧鸭的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    加入少许白酒和姜片继续翻炒;

    白萝卜烧鸭的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    翻炒几下后倒入没过原料的开水;

    白萝卜烧鸭的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    下入准备好的白萝卜块、小葱节和放入所有大料的调味料钢球一起煮;

    白萝卜烧鸭的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    大火煮开,再刨出血沫泡后转为小火;

    白萝卜烧鸭的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    盖上盖,小火炖煮三十分钟;

    白萝卜烧鸭的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    打捞出小葱节和调味料钢球;

    白萝卜烧鸭的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    12. 加入盐等调味料拌均匀,再大火收汁;

    白萝卜烧鸭的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    盛入碗中,撒些小葱,白萝卜烧鸭就做好了。

    白萝卜烧鸭的做法步骤 第13步

小贴士

1. 鸭子先须焯一下,去除血沫,这样能减少鸭子的腥味;

2. 用凉油和冰糖炒糖色,小火慢慢炒,直至完全融化为棕色的小泡,再倒入焯过水的鸭块;

3. 注意鸭子要多翻炒一下,这样能将鸭皮下的油脂煸炒出来,再加入白酒和姜片一起炒,进一步帮助去腥;

4. 炒好的鸭肉放入适量的开水,下入白萝卜块,大火烧开,再次撇去浮沫,转为小火,加入大料(我已将所有的大料放入调味料钢球中, 这样方便取出,保持菜品的干净),端煮上三十分钟;

5. 白萝卜烧鸭煮好后将调味料钢球和小葱节等大料取出,再加入盐和胡椒粉调味,最后煮上五分钟即可。

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