【任性厨房】日本季·锅里滋滋作响的日式煎饺

【任性厨房】日本季·锅里滋滋作响的日式煎饺的做法说明

大大小小的日料店基本都有日式煎饺，它也是我基本上逢吃日料必点的一道。日式煎饺在家里制作起来也非常简单，大家围坐在一起制作的氛围也让这份煎饺家庭味十足，听着锅里滋滋作响的煎饺声，有一种岁月静好的幸福。

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【任性厨房】日本季·锅里滋滋作响的日式煎饺的食材和调料

份量	约45个煎饺
煎饺皮	250g
紫苏叶	适量
白菜	半棵
芝麻油	适量
水	适量
#肉馅
猪绞肉	150g
生姜	10g
大蒜	2瓣
芝麻油或酱油	15cc
盐／黑胡椒	适量
#酱油碟
酱油	少许
青柠	少许
辣油	少许
#醋碟
醋	少许
小葱	适量

【任性厨房】日本季·锅里滋滋作响的日式煎饺的做法与步骤

第1步.
日本季·大厨大野道子 Michiko Ohno 料理研究家食物搭配师
第2步.
包饺子：
第3步.
将白菜、生姜、大蒜切成末状，小葱切成2-3mm左右，紫苏叶对半撕开。
第4步.
在白菜中加入适量的盐。
第5步.
稍微用手将盐搅拌均匀待用。
第6步.
在猪绞肉中加入适量盐和黑胡椒粉，再加入生姜和大蒜末。
第7步.
将6加入的食材搅拌均匀，用手将肉末揉捏至稍粘稠状，肉色偏白即可。
第8步.
将白菜出的水稍控干，加入肉末的碗内。
第9步.
将白菜和肉末充分混合。
第10步.
加入芝麻油或是酱油，盐和黑胡椒最后调整咸淡。
第11步.
将紫苏叶撕成适合饺子皮大小，上面放上一勺肉馅。
第12步.
用手指沾上少许水将上半层的饺子皮堆叠固定成褶，一般3-5褶个即可。
第13步.
煎饺子：
第14步.
将平底锅加热，加入芝麻油（也可按自己口味换成其他油）。
第15步.
等油锅烧热，放入煎饺，注意排列不要太紧密，留有一定距离防止粘连。
第16步.
等到煎饺底部稍炸出金黄色后加入50cc的水，盖上锅盖，等水分大部分都收干。
第17步.
打开锅盖，让剩余水分收干，再次加入少许芝麻油，等底部炸至金黄色即可。
第18步.
刚出炉的煎饺沾上酱油或是醋，再配上一碗热乎乎的米饭!! 大晚上把自己先说饿了
19.
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第20步.
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