鲜肉月饼~记录一记只为不让自己忘记配方

鲜肉月饼~记录一记只为不让自己忘记配方的做法说明

好吃好吃好吃的鲜肉月饼，来自晓菜料理学院的方子！！！强烈推荐！！！

1.
首先准备猪肉馅：先放盐稍微搅拌后加入葱姜水，生抽、老抽、胡椒粉等，按自己喜好控制咸淡，顺时针搅合，让猪肉上劲。入冰箱备用，榨菜馅的话可以先把榨菜清洗一遍以防过咸。建议馅料提前一天准备放入冰箱过夜，这样比较有弹性并且好包。
第2步.
将水油皮材料混合，记得先用开水将麦芽糖融化，注意加水量，将面团揉的光滑，好了以后放冰箱冷藏20分钟。有面包机的可以用面包机，这是个体力活！
第3步.
将油心材料混合搓成油酥面，入冰箱冷藏20分钟。
第4步.
20分钟后从冰箱中取出，记得两个面团的软硬程度要一样，这样好操作。然后分别将水油皮和油酥均匀分成小团。水油酥大概每个23g，油酥每个在12g左右。将油酥包入水油皮，封好口，封口朝上，然后擀压成牛舌状，如图
第5步.
依次完成卷成卷后包好保鲜膜醒发十分钟。然后接缝朝上按扁在擀成长方形，然后再卷起后松弛十分钟，记得包好保鲜膜。
6.
中间按扁然后两头内折整理成圆，擀成四周薄中间厚就可以包馅料了。
第7步.
烤箱预热200度，烤20~25分钟。
第8步.
成品图1
第9步.
成品图2