咖啡戚风蛋糕

咖啡戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   搅拌混合油、奶、5克糖、咖啡粉，然后筛入低筋面粉拌匀

   
2. 第2步.

   分两次加入两个蛋黄拌匀

   
3. 第3步.

   蛋清滴入几滴白醋，一次加入25克糖打发

   
4. 第4步.

   打至干性发泡，就是如图提起打蛋器蛋白层直立的小三角

   
5. 第5步.

   混合蛋白霜和蛋黄糊，先勺一部分蛋白霜到蛋黄糊的盘里用上下翻拌的手法拌匀（混合蛋糕糊前先预热烤箱）

   
6. 第6步.

   再倒回蛋白霜的盘里拌匀

   
7. 第7步.

   拌好的蛋糕糊倒入6寸的活底模具抹平，轻磕几下震出表面大气泡

   
8. 第8步.

   入预热好的烤箱150度下层50分钟

   
9. 第9步.

   出炉微裂，下次把温度再调低一点

   
10. 第10步.

    脱模后叠上奶油可以做成各种造型。