蕨菜炒腊肉
蕨菜炒腊肉的做法说明
回老家上山的时候，矮树林里长满野生的蕨菜，欣喜若狂，采了些带回家，分袋装直接冷藏了。配上过年人家送来的金字五花腊肉，试水了下。
蕨菜炒腊肉的做法与步骤
- 第1步.
蕨类洗净后，先过开水焯下。 提示：野菜在食用前建议焯水，可去除草酸。
- 第2步.
焯水后，切断，待用
- 第3步.
腊肉温水冲洗后，切片；生姜、红椒切片
- 第4步.
生姜爆香后倒入腊肉煸炒
- 第5步.
腊肉炒至肥肉部分半透明，晶莹剔透的样子，倒入蕨菜煸炒，放入适量糖、黄酒
- 第6步.
放入红椒，（可加适量水），调味，出锅
- 第7步.
蕨菜有红杆、绿杆；腊肉分五花腊肉、后腿腊肉，这些都不影响美食的造就。
小贴士
蕨菜不仅可以降压，对高热不退，湿疹也有很好的药用价值。
