超细卤牛肉(鸡蛋)配料制作方法
超细卤牛肉(鸡蛋)配料制作方法的做法说明
喜欢一段时间就卤些菜，牛肉、鸡翅、爪子、海带、千张、藕，都可以照着这个方法，上色后再加开水没过肉肉煮1小时即可，记住噢！先卤肉后卤素菜，特别是卤完海带和藕卤汁基本不用留，自己卤的新鲜干净好吃😋
超细卤牛肉(鸡蛋)配料制作方法的食材和调料
| 牛肉 | 1000克 |
| 姜片 | 6厚片 |
| 干辣椒(朝天椒) | 4-5颗 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 一1朵 |
| 大片姜 | 5片 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽(上色) | 少许(没有也行) |
| 带皮蒜粒 | 3颗 |
| 桂皮 | 少许 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 鸡蛋 | 8个 |
超细卤牛肉(鸡蛋)配料制作方法的做法与步骤
- 第1步.
配料倒入，拌匀腌半小时后开卤。
- 第2步.
生抽
- 第3步.
老抽量比生抽少
- 第4步.
将卤料洗净放入锅中(花椒、八角、桂皮、香叶、姜片)
- 第5步.
小火开卤，小心的翻拌让每块肉均匀上色，鸡蛋加水后再下，免得搓破啦！今天我偷懒一起下了😉
- 第6步.
上色后加入开水，正好把肉没着。
- 第7步.
将凉水冲洗过焯过水的鸡爪加入少许生抽(不要多上色用)、辣椒、蒜、姜末、适量盐(根据个人喜好的咸度加。拌匀淹半小时让爪子能入味。
- 第8步.
水烧开后，小火慢慢卤，鸡蛋好了可以提前捞出，再放入鸡爪。
- 第9步.
一颗漂亮的卤蛋。
- 第10步.
牛肉1小时后可以出锅
- 第11步.
切面
- 第12步.
做一碗卤牛肉面非常棒！
- 第13步.
约25分钟后，观查爪子棒骨处皮少许裂开，此时𠧧好，😋😋😋口水流啦！
- 第14步.
鸡腿🍗
- 第15步.
卤牛肉面
小贴士
咸淡根据个人囗味加盐，不吃辣椒放1、2粒取下腥，鸡蛋、鸡爪、鸭爪的时间短些。
