芒果丹麦包
芒果丹麦包的做法说明
丹麦面包口感特别酥松，具有层次分明、入口即化、奶香浓郁的特色。
芒果丹麦包的做法与步骤
- 第1步.
将除片妆黄油外的所有干性和湿性材料一起和成面团。不需要揉到扩展哦。
- 第2步.
面团在28度。湿度百分之75。发酵60分钟至2到2.5倍大。然后揉掉面团气泡松弛下。放到冰箱冷藏2小时。
- 第3步.
取去团团擀成0.5厘米厚。长度约片状黄油2.5倍
- 第4步.
包入黄油
- 第5步.
面团两边往中间折叠
- 第6步.
折叠好的面团要收口
- 第7步.
收紧口
- 第8步.
把面团90度翻过来。重复以上折叠3次。
- 第9步.
步骤一
- 第10步.
折叠2
- 第11步.
折叠3
- 第12步.
收口，再松弛1小时
- 第13步.
现在面团内部结构是这样。这步骤忽略。
- 第14步.
接下来把面团擀成0.4厘米厚。用模具压出形状
- 第15步.
另一片面团用网轮刀切出网状。
- 第16步.
然后将网状片面片包在圆形模具上。
- 第17步.
发酵60分钟
- 第18步.
发酵60分钟
- 第19步.
发酵好圆面包放卡达酱
- 第20步.
发酵好的网状面包刷蛋液
- 第21步.
210度。下火200度烤15分钟。冷却后撒糖粉和手果即成
- 第22步.
也可以加你喜欢喜欢的水果。不懂加微信私我哦。titititi2012
