乳酪草莓棉花糖慕斯蛋糕

乳酪草莓棉花糖慕斯蛋糕的做法说明

草莓季又到了～做给最好的闺蜜的十七岁生日.刚好前几天重温《料理鼠王》又看到草莓和奶酪的搭配，就脑补出了这个少女心满满的蛋糕.从微苦的巧克力戚风到甜蜜的草莓棉花糖一层一层送给我们的十七岁❤️希望每个人还是孩子的最后一年都有棉花糖一样的甜美.

乳酪草莓棉花糖慕斯蛋糕的食材和调料

八寸巧克力戚风	一个
乳酪慕斯层：
奶油奶酪	180g
淡奶油	150g
细砂糖（奶油用）	10g
细砂糖	42g
盐	1g
吉利丁片	7.5g
热水	25g
草莓慕斯层：
草莓	170g
淡奶油	300g
细砂糖（奶油用）	25g
细砂糖	20g
吉利丁片	10g
草莓棉花糖层：
棉花糖	110g
草莓	6～8个
装饰：
淡奶油	300ml
玫瑰花	适量
草莓	适量
细砂糖	25g

乳酪草莓棉花糖慕斯蛋糕的做法与步骤

第1步.
用自己喜欢的方子做一个八寸的巧克力戚风.我把面糊铺在烤盘里烤的蛋糕片，要切得比模具大一点这样可以塞满没有缝隙.
2.
【制作乳酪慕斯：】把7.5g的吉利丁片用冰水泡软奶油奶酪室温软化
3.
奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑，加入盐和细砂糖搅打均匀
4.
淡奶油加入10g细砂糖，隔冰水进行打发，打至六分发即可
5.
泡软的吉利丁片放入20g热水中融化，晾凉至室温.
6.
将吉利丁液放入奶酪糊中混合均匀
7.
打发好的淡奶油加入奶酪糊中混合均匀，乳酪慕斯液就做好了.倒入铺了蛋糕片的模具中，用刮板将表面抹平，放入冰箱冷藏
8.
【制作草莓慕斯：】170g草莓洗净、去蒂，用搅拌机打成果泥（不要加水不要加水不要加水） 10g吉利丁片用冰水泡软
第9步.
草莓果泥用小火加热，加入泡软的吉利丁
第10步.
搅拌使吉利丁充分融化，离火，晾凉至室温
第11步.
300g奶油加入细砂糖打至六分发，取少量奶油与草莓酱混合均匀
12.
混合后的草莓液全部倒入奶油中，用刮刀混合均匀
第13步.
可以切一些草莓粒加入慕斯液，做好慕斯液后乳酪层就基本凝固了，吧草莓慕斯倒入模具，在桌子上磕几下震掉气泡，放入冷冻层（因为草莓慕斯比乳酪慕斯稀，为了节省时间建议冷冻）
14.
草莓切成小粒
15.
切好的草莓用厨房纸轻轻吸去表面水分
16.
【制作草莓果粒棉花层：】棉花糖放入微波炉，中高火加热40～60s使其融化
第17步.
融化的棉花糖好胖www
18.
将草莓粒和棉花糖混合在一起，动作要轻，尽量不要把草莓碾碎
19.
棉花糖非常黏，要用裱花袋，可以备一盆热水，如果棉花糖凝固了随时夹紧裱花口泡一下热水就又融化啦
第20步.
把棉花糖挤满一层，趁凝固前铺上另一层巧克力戚风，用手轻轻按压使蛋糕和棉花糖黏在一起
21.
冷藏过夜，用热毛巾均匀擦拭模具后脱模
第22步.
裱花用的淡奶油加入细砂糖隔冰水打至八分发
第23步.
根据自己的喜好裱花就可以啦～
24.
Ricky的y被裙子挡住了....嗯就是想再晒张图
25.
还做了三个盆栽，步骤一样最后撒一层奥利奥碎就好
26.
还有一个杯装的～
第27步.
切开长这样～
第28步.
最后上一张party的图祝大家成功w❤️