素臊子羊血冒饸络

素臊子羊血冒饸络的做法说明

“饸饹”这玩意儿在陕西绝不稀奇，尤以陕北的饸饹最为有名。传统的饸饹一定是用荞麦面或高粱面、通过饸饹床子压制而成。不过随着时代的发展，如今超市里卖的饸饹多为混合面，甚至还有纯精面粉制成的，纯荞麦面那种淡淡的苦清香味也很少能尝到了。作为一个地道的陕西人，今天就给大家分享这道简单易学的美食。

第1步.
把土豆，萝卜，芹菜，豆干全部切丁，正宗的素臊子里没有豆干，我老公爱吃非让我加的
第2步.
热油锅下土豆和红萝卜，翻炒均匀加生抽提鲜，炒两分钟后加豆干和芹菜继续翻炒，最多炒两分钟加盐出锅。
第3步.
羊血切薄片泡水待用
第4步.
我买的是市场上半成品的饸络，比较软，不能下水煮，可以选择上锅蒸10分钟，或者把饸络分成平均一人份盛碗里，用开水过碗多烫几遍，所谓冒饸络，冒也就是烫的意思，这样几遍过水后就成了。
第5步.
羊血入开水焯两分钟捞出加入冒好的饸络里，然后加开水适量，调盐两勺，胡椒粉一勺，鸡精一勺，生抽两勺，醋根据个人口味调，油泼辣子适量，香油适量，浇上素臊子，香菜碎和蒜苗碎，就OK了！