肥肠血旺家常做法
肥肠血旺家常做法的做法说明
肥肠血旺是一道香辣适口，好吃到爆的勾魂菜。菜品色泽红亮、嫩滑爽口、鲜香四溢，具有通便润肠、清心润肺的功效。喜欢麻辣的还可以在上面象水煮肉片一样整一层辣椒面、花椒面用油淋一下。
肥肠血旺家常做法的食材和调料
| 熟肥肠 | 100克 |
| 莲藕 | 1小节 |
| 绍酒（黄酒） | 1汤匙 |
| 香芹 | 2棵 |
| 鸭血1盒 | 300克 |
| 大蒜 | 3根 |
| 香菜 | 2棵 |
| 大蒜 | 7粒 |
| 白胡椒粉 | 1/3茶匙 |
| 生姜 | 1块 |
| 干辣椒 | 10粒 |
| 干红花椒 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 菜油 | 8汤匙 |
| 鸡精 | 1茶匙 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 |
肥肠血旺家常做法的做法与步骤
- 第1步.
准备好主材料，该洗的洗净。
- 第2步.
肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。
- 第3步.
炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕和香芹炒断生后，放蒜苗，调入适量盐炒断生盛入大碗。
- 第4步.
锅洗一下，烧干，放3汤匙菜油，油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆，单独捞出放凉。
- 第5步.
将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒。
- 第6步.
用炒花椒和辣椒的底油，开小火将豆瓣炒香出红油。
- 第7步.
放姜末和多半蒜末炒香。
- 第8步.
往锅里注入500ml清水（鲜汤更好）烧开。
- 第9步.
放入肥肠，调入五香粉和白胡椒粉。
- 第10步.
放血旺，调入黄酒、鸡精、酱油和适量盐，中小火煮5分钟。
- 第11步.
将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。
- 第12步.
锅洗净烧干，倒3汤匙菜油，烧到青烟冒出时，趁滚汤从大碗里的佐料上淋下，撒上香菜，即可。
小贴士
1、如果买的生肥肠，可以用面粉加白醋里外清洗干净，用葱姜大料等煮好，这样去腥。
2、煮血旺时火不能太大，最后淋佐料的油要热。
3、肥肠的做法大全http://www.yidaocai.net/recipeshow.aspx?id=2222
