树莓酸奶流心慕斯

树莓酸奶流心慕斯的做法与步骤

1. 1.

   制作流心，树莓果茸加30克糖入不沾锅小火炒至果酱状态，凉后倒入小于15cm的容器内入冰箱冷冻1小时

2. 2.

   制作慕斯，柠檬用擦皮器把黄色皮部分擦出，不要擦到白色内皮，白色内皮苦会影响口感，柠檬挤出汁，吉利丁片用冷水泡软备用。

3. 3.

   酸奶240克用蛋抽搅拌均匀，加入柠檬汁屑拌匀，加入柠檬汁拌匀。

4. 4.

   淡奶油200克加入30克糖打至六分发，有纹路即可，酸奶糊拌入奶油糊用手抽拌匀，慕斯糊完成

5. 5.

   吉利丁滤水，隔水融化，取少量慕斯糊加吉利丁液拌匀，拌匀倒入慕斯糊拌匀。

6. 6.

   慕斯圈底部垫上活底蛋糕片用锡纸包好，倒入一半慕斯液，从冰箱取出冻好的树莓酱放入慕斯糊中，再倒入剩余的一半慕斯糊，放入冰箱冷藏四个小时以上或过夜，吃时用电吹风热风吹慕斯圈一周或用热毛巾捂慕斯圈脱模，热刀切块