奶酪软排包—有内涵的软妹子～

奶酪软排包—有内涵的软妹子～的做法说明

内陷不止有奶油奶酪，还加入了适量的马斯卡彭，大大满足了我嗜芝士如命的口味～软啊软啊软啊～妈妈都直夸好好次哦！
原方来自“啊呜511”奶酪软排包～http://www.xiachufang.com/recipe/100584742/，略有改动。

奶酪软排包—有内涵的软妹子～的食材和调料

#种面团	210g
高筋粉（金像）	210g
（耐高糖型）即发干酵母（燕子）	3-4g（原配方3g）
奶粉（无糖）	10g（原配方5g）
鸡蛋	1只（原配方全蛋液30g）
牛奶	100g（原配方水100g）
#主面团	210g
高筋粉（金像）	90g
盐	4g
细砂糖	45g
奶粉（无糖）	16g（原配方8g）
黄油（总统）	30g
牛奶	55g（原配方水55g）
#奶酪夹馅
马斯卡彭芝士（琪雷萨）	40g（原配方不含）
奶油奶酪（kiri）	80g
糖粉（不含淀粉）	15g（原配方25g）
炼乳	20g（原配方不含）
#适量黄油液体（刷表面用）

奶酪软排包—有内涵的软妹子～的做法与步骤

1.
#准备材料# 良好的开始是成功的一半。
2.
#制作奶酪夹馅# 马斯卡彭+奶油奶酪+糖粉放入同一容器内，边隔水加热边用刮刀不停搅拌，直至达到顺滑状态，此时将容器离火。
3.
将炼乳加入到奶酪糊中，搅拌均匀，放凉之后装入裱花袋中，备用。奶酪馅完成。
4.
#制作种面团# 将种面团中所有材料揉成团，放置温暖处发酵至2.5-3倍大（手指沾面粉在面团表面戳洞不回缩则表示发酵完成）。
5.
#制作主面团# 将发酵好的种面团取出，手撕成小块之后与主面团所有材料（黄油除外）混合，揉成光滑的面团，然后加入黄油继续揉至完全扩展阶段（揉好的面团用手轻轻撑开，能形成一层透明结实的薄膜，破洞边缘处呈光滑状态）。
6.
将揉好的面团盖保鲜膜室温松弛15-20分钟，然后取出等分成8份（原配方是9份），滚圆，加盖保鲜膜松弛10分钟。
第7步.
将松弛好的面团擀成椭圆形，并且将一侧边缘压薄。
8.
再另一侧挤入适量的奶酪馅，卷起，收口处收紧，略微搓长（与放入的模具等长）.
第9步.
依次整好型之后，取其中5条（原方是6条）排入烤盘（24cm×24cm），中间预留适当的空隙，剩余3条为一组，可编成麻花辫，放入磅蛋糕模具中。
10.
将所有面团放置在温度35度、湿度82度的环境中进行二次发酵，同时预热烤箱至170度。
第11步.
将发酵至2倍大的面团取出，放入预热好的烤箱中层，160度，烤22分钟左右（上色满意加盖锡纸，以免颜色过重）。
第12步.
出炉后趁热在面包表面刷一层熔化的黄油，然后立刻脱模至晾凉至手温，密封保存，并在三天内尽快吃完。