海参红烧肉
海参红烧肉的做法说明
海参营养丰富，自身没有味道，曾经炖粥，放在汤里合炖，清清淡淡。
过年后剩下最后几根海参，决定吃得浓郁些，和红烧肉一起炖。
海参红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
泡发海参用了四天 室温低于8度，慢慢泡 每天早晚换一次纯水 泡发到原来干货的四五倍大
- 第2步.
清洗海参中的泥沙 内壁的线留着
- 第3步.
洗净泥沙的海参切段
- 4.
红烧肉步骤就不写了 家家有自己的习惯做法 我把肋排先汆一下捞出 在炒锅炒一下肋排放入姜片、花雕酒和老抽
- 第5步.
加入海参和肉一起炒 铸铁锅里放入其余调料，肉和海参一起放入铸铁锅 不加水，以一瓶啤酒代替水倒进锅 关盖小火炖 慢慢的不要急 时间会逼出肉里的油 大约三刻钟 啤酒汤汁收干一小半 海参的胶质炖出来了最好吃
- 第6步.
海参比肉多 拍完照再小火炖了十分钟 海参就已经酥烂
