勃艮第红酒炖牛肉
勃艮第红酒炖牛肉的做法说明
在美国电影《朱莉与朱莉娅》中，有一道著名的法国菜-勃艮第红酒炖牛肉Boeuf Bourguignon让人难忘，勃艮第红酒炖牛肉是一道源自法国勃艮第的美味。菜肴的名字来自配料中两样勃艮第的物产：牛肉和红酒。勃艮第是法国一个盛产葡萄酒的省，那里的女人当然喜欢用红酒来炖菜。加上法国传统香料，小火慢炖，等她们的男人回家来吃饭。酒的滋味渗透到牛肉的每一条纹理，唇齿留香。
勃艮第红酒炖牛肉的做法与步骤
- 1.
处理食材。牛肉切成5cm见方的块，胡萝卜切成厚片，培根和洋葱切成细条。
- 第2步.
锅中下橄榄油烧热，下培根翻炒至棕色。
- 第3步.
继续中火加热，煎至牛肉每面都成棕色再取出。
- 第4步.
胡萝卜和洋葱下锅炒至变色。
- 第5步.
将所有食材均放入Flair养生锅中，均匀撒上胡椒、盐及面粉。
- 第6步.
放入230℃烤四分钟后翻动一下再烤4分钟。
- 第7步.
加入碾碎的月桂叶、百里香、番茄酱、大蒜及盐调味。
- 第8步.
加入适量的红酒和水，没过牛肉即可。
- 第9步.
大火烧至汤汁沸腾后放入165℃的烤箱烤制3个半小时。
- 第10步.
将食材捞出，与煎好的口蘑混合。汤汁撇去浮油，大火烧开，再将所有原材料加入锅中，熬煮2到3分钟即可。
