黑麦红糖酸奶吐司

黑麦红糖酸奶吐司的做法说明

最近做吐司上瘾啦！借鉴了一下海燕的酸奶吐司的方子，加了黑麦粉，粗细搭配更健康哦！自己建个菜谱方便自己以后用着方便😄

第1步.
准备好自制无添加酸奶
第2步.
把180克酸奶放入面包机，依次加入酵母、红糖、鸡蛋和面粉，最后放盐，启动面包机和面程序20分钟，结束后再启动第二个和面程序，慢慢加入玉米油（加快了会溅起来）
第3步.
待第二个和面程序结束后拿出面团，揉几分钟。
第4步.
揉几分钟后把面抻开，抻开面看到有韧劲的膜，但不会像高筋粉手套膜那样薄。
第5步.
把揉好的面团放回面包机内桶里，盖上盖子进行一发一个小时。
第6步.
一发结束，面团发酵至原来的2倍大（我用针式温度计测了一下面团内部是24度，看吐司女神们都用这个测，我也试试）
第7步.
给面团排气后盖保鲜膜饧发15分钟。
第8步.
分成3等份后擀开卷起再饧发15分钟。
第9步.
再次擀开卷起，放入吐司盒中，烤箱开低温（我不用烤箱的发酵档，因为温度太高）
第10步.
我习惯放一个室温计在烤箱里，二发温度基本控制在35度左右，烤箱里放一碗热水。
11.
二发用了70分钟发至满模（这一步忘了拍照了）烤箱预热180度烤40分钟（我烤了45分钟感觉外皮有些硬）出炉在烤网上晾凉切片装入保鲜袋保存。
第12步.
组织有些粗糙，但很软。