酸奶戚风18cm中空模
酸奶戚风18cm中空模的做法说明
方子来自泳歌，这个方子个人感觉挺好做的，不容易失败，适合初学者哦！
酸奶戚风18cm中空模的做法与步骤
- 第1步.
细砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，颜色略微变浅（烤箱预热170度）
- 第2步.
将酸奶和色拉油倒入蛋黄中搅拌均匀
- 第3步.
分2次加入过筛的低粉，画Z字不规则搅拌
- 第4步.
蛋清放入无水无油的容器中
- 第5步.
分别在粗泡、细泡与出现纹路时加入细砂糖打发至小弯钩状态
- 第6步.
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀（速度要快，慢的话蛋白就消泡了）
- 第7步.
再将面糊倒回剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀（速度快）
- 第8步.
马上倒入模具中，面糊应呈飘带状滑落，如果面糊很稀说明已经消泡了！
- 9.
参考温度170度40分钟烤箱中下层，出炉后在桌面上摔一下再倒扣，完全晾凉以后再脱模！！
小贴士
温度和时间不要照搬！每个烤箱都不一样，一般小烤箱温度偏高！温度计一定要有！！
