起酥蜜豆方形面包
起酥蜜豆方形面包的做法说明
【我的烘焙记录本】
起酥蜜豆方形面包的做法与步骤
- 第1步.
准备……
- 第2步.
面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。
- 第3步.
开启自动和面，15分钟。
- 第4步.
再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。
- 第5步.
最后开启发酵面团，18分钟和面后开始发酵。
- 第6步.
将发酵好的面团排气，平均分成2份，每份285克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 第7步.
取一份松弛好的面团，下面垫上油纸，擀成正方形的面片。（垫油纸方便移动）
- 第8步.
在上面，均匀的撒上蜜红豆。
- 第9步.
将另一份松弛好的面团，也擀成正方形的面片，盖在蜜红豆的上面。
- 第10步.
撒上扑粉后，将3张印度飞饼，重叠，用擀面杖擀成大正方形。
- 第11步.
用拉网刀，割出花纹。
- 第12步.
拉开，铺在面片的上面。
- 第13步.
移到烤盘中，放入烤箱，进行二次发酵。
- 第14步.
二次发酵后，刷上蛋液。
- 第15步.
放入预热好的烤箱，中下层，上下管160度20分钟（上色加盖锡纸）。
