鱼香肉丝做法
鱼香肉丝做法的做法说明
食物好像就是这样，只要离开故土，味道多少都会产生一些变化，但正因为这样，食物的味道才在人的迁移历史中不断的演变进化、融合，从最地道的那一种，变的虽不够地道，但也足够好吃，又能适应新地界的口味，由此衍生出更多新的变化。
鱼香肉丝做法的食材和调料
| 冬笋 | 1块 |
| 青椒 | 1只 |
| 胡萝卜 | 1/2只 |
| 香菇 | 4朵 |
| 猪里脊肉 | 1块（100克左右） |
| 油 | 2匙 |
| 盐 | 适量 |
| 泡姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 剁碎的泡椒 | 1匙 |
| 生抽 | 1匙 |
| 干淀粉 | 1匙 |
| 鱼香汁调料：盐 | 1/2小匙 |
| 糖 | 2大匙 |
| 生抽 | 2匙 |
| 醋 | 1匙 |
| 干淀粉 | 1匙 |
| 肉汤或水 | 3匙 |
鱼香肉丝做法的做法与步骤
- 第1步.
冬笋、青椒、香菇、胡萝卜、里脊肉分别切均匀细丝，泡姜、蒜切碎米待用。
- 2.
肉丝用适量盐、生抽、干淀粉码味，略腌制10分钟。
- 3.
按鱼香汁调料调好味汁待用。
- 4.
炒锅烧热后放油，不等油热，马上下肉丝划炒散，待肉丝变色后立刻盛出待用。
- 5.
炒锅放油烧热后，下泡姜、蒜末、泡椒炒香。
- 6.
倒入各色蔬菜丝，翻炒均匀，待2-3分钟后，倒入炒好的肉丝，翻匀。
- 7.
倒入调好的鱼香味汁，翻炒到所有材料都被汤汁包裹，汤汁收浓即可关火出锅。
小贴士
1、泡椒也可以用瓶装的剁椒酱代替。加泡椒泡姜作出的鱼香肉丝味道其实味道更接近最地道的口味哦。
2、因泡椒、泡姜、生抽都有咸味，整道菜要少放盐，但如果主料特别多，可以最后快出锅前尝尝味道，淡了就略加一些盐。
3、鱼香汁中糖的用量不要省，但也不要太多，过甜也不好吃。
4、家庭制作配料可以不用那么固定，可以用茭白、莴笋等代替其中的其他配料，也很好吃。
