Q润咖啡戚风蛋糕

Q润咖啡戚风蛋糕的做法说明

轻柔，软萌，入口即化，是这款戚风蛋糕的特点！

后蛋法

因为口感超软，所以适合家庭早餐，可以打发些许淡奶油进行简单装饰！

不适合奶油裱花装饰蛋糕

这个方子是两个六寸的量，这个方子是两个六寸的量，这个方子是两个六寸的量（重要的事说三遍）

Q润咖啡戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋（请根据自己鸡蛋大小来）	4-5个
自己磨粉泡的无糖液体咖啡	90克
无味色拉油	50克
低筋面粉（提前过筛）	100克
糖	70克
咖啡酒	10克

Q润咖啡戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
我用了4克咖啡粉泡的，咖啡液提前泡好晾凉！（咖啡的浓淡，请按照个人口味来。方子里4克的量，最后成品我看来，味道不算浓，我口味比较重，是咖啡控）
第2步.
晾凉的咖啡液+色拉油+咖啡酒+低筋面粉，一起手抽拌匀，用手抽，分分钟搞定！
第3步.
拌好后大概如图，有点厚，无事，继续下一步！
第4步.
蛋白蛋黄分离，蛋黄全部放入面糊中！
第5步.
手抽搅拌到如图状态，半流动，面糊滴落留痕！
第6步.
蛋白，分三次加糖，打发到如图的弯钩状态，注意看盆里的弯钩！
第7步.
蛋白状态再来一张，看盆内弯钩状态和打蛋头上弯钩状态，这样的蛋白霜就可以了，千万别打到小尖，也不要太软的大弯钩！
第8步.
取差不多三分之一蛋白霜，与蛋黄糊混合均匀！
第9步.
混合均匀的面糊倒入蛋白霜内，继续混合（该步骤我也是全程手抽，不熟练者勿模仿，请老老实实用刮刀！）
第10步.
最终面糊状态见图！
第11步.
入模！放入预热好的烤箱内！我用艾瑞斯风炉，预热150，全程烤制150时间50分钟！出炉磕一下后倒扣冷却！完全冷透后脱模！
第12步.
就酱紫吧😄
13.
说一下烟囱模具脱模，过程我没拍，现在文字表达一下！冷却后，用软脱模刀或者长竹签，在蛋糕中间烟囱周围走一圈，让蛋糕体与烟囱脱离。然后在外围脱模，底部顶出，底部脱模，就欧凯啦😄