姜汁酒炒芥兰菜
姜汁酒炒芥兰菜的做法说明
粤菜的炒芥兰菜，用姜汁配酒调成姜汁酒调汁来烹炒，经典粤系菜式。让平凡无奇的芥兰菜美味无穷。
姜汁酒炒芥兰菜的做法与步骤
- 第1步.
芥兰菜洗摘干净，如果是大棵的芥兰菜用斜刀法切好备用； 生姜磨蓉后揸柠出姜汁用碗盛着，加入米酒、砂糖、鸡粉、盐等搅拌均匀备用；
- 第2步.
热锅落油，放入沥干水份芥兰菜大火炒炒炒至七成熟（芥兰菜全转青），将调好的姜汁酒调料倒入快速炒均匀，全熟即可上碟。
- 第3步.
酒香朴鼻的姜汁酒炒芥兰菜上台开吃。
小贴士
在落姜酒调汁前锅内菜水这时候尽量掏出来再落入调汁，这样炒出来的菜才有浓郁纷香的姜酒味，记住这很重要哦。
如果用花雕酒调汁，花雕酒带甜砂糖的量可减少半量。
