吞拿鱼可颂面包

吞拿鱼可颂面包的做法说明

微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注吞拿鱼可颂面包,外皮酥软,内层分层明显.刚发酵好的面团碰起来就如棉花一样.内馅调制的美味至极, 和外面卖的一样一样的,甚至酥皮还比市售的好吃~~在澳门老佛爷吃的无比美味,不过再次吃美味不如从前馅料变少外皮超硬,所以干脆就自己来制作!有些美味就是要花时间去精心制作的,这也是生活~

吞拿鱼可颂面包的食材和调料

高筋面粉	170克
低筋面粉	30克
细砂糖	35克
黄油	20克
奶粉	12克
鸡蛋	40克
盐	3克
干酵母	5克
水	85克
黄油（裹入用）	70克
辅料吞拿鱼罐头（去水）	50克
甜玉米粒	30克
洋葱	一小块
沙拉酱	2大勺
盐	适量
糖	一点
胡椒粉	适量
全蛋液（刷表面）	适量

吞拿鱼可颂面包的做法与步骤

第1步.
配料：可做五个可颂面团：高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖35克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水85克，黄油70克（裹入用）吞拿鱼内馅：吞拿鱼罐头（去水）50克，甜玉米粒30克，洋葱一小块，沙拉酱2大勺，盐适量，胡椒粉适量，糖一点点全蛋液适量（刷表面）烘焙：180度， 15分钟左右将面团中所有的材料（除裹入用黄油70克）外，全部放入面包机中，执行揉面发酵程序。 TIPS：如果没有面包机，可以手工揉面，将所有材料揉成光滑的面团，拉起面团勉强起膜就可以进行发酵了。
第2步.
面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指按下一个坑，不回缩不变形就表示发酵好了。
第3步.
将面团放在案板上，揉面团为面团排气，随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛20分钟。
第4步.
将70克裹入用黄油切成片，整齐的码入保鲜袋中。
第5步.
用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片。
第6步.
擀的时候黄油会出现融化情况，此时放入冰箱冷藏。
第7步.
将步骤3中松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，长度为黄油片3倍左右，宽度比黄油片宽一些。
第8步.
将黄油片从冰箱取出，放在面片的正中央。
第9步.
把面片一端翻过来盖在黄油片上。
第10步.
另外一端同样翻过来盖上，上下口都用手压实。
第11步.
将面片旋转90度，用擀面杖将面片擀开。擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片，不要过于用力将面片擀破。
第12步.
将面片从1/3处向内折叠。
第13步.
另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折。
第14步.
将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟。
第15步.
松弛好的面团取出，再次擀成长方面片。
第16步.
重复步骤12-13，完成第二次三折，将面团裹上保鲜膜再次放入冰箱中冷藏松弛20分钟。
第17步.
取出松弛好的面团，进行第三次三折，完成三次三折后可颂面团就做好了，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
第18步.
最后松弛的时候，就可以开始制作吞拿鱼内馅：准备好所有材料。
第19步.
将玉米粒捞出，用厨房纸将多余的水分充分吸干。
第20步.
吞拿鱼肉也用厨房纸将多余的水分吸干。 Tips：这点很重要，如果水分过多会导致内馅太湿从而影响可颂面包的口感。
第21步.
将玉米粒和吞拿鱼肉放入盆中，鱼肉碾碎一些。
第22步.
洋葱切成小丁，放入碗中。
第23步.
再放入盐和白胡椒以及糖调味。
第24步.
放入两大勺沙拉酱。
第25步.
最后将所有材料搅拌均匀，吞拿鱼内馅就做好了。
第26步.
取出步骤17中松弛好的面片，擀成0.4cm薄的薄片。
第27步.
将面片五等分，切成五片长方形的长面片。
第28步.
在长方形长面片底端两侧刷上少许全蛋液。
第29步.
放入适量的吞拿鱼内馅。
第30步.
将面片一段向上卷起，两侧轻压压紧，将馅料包裹住
第31步.
继续向上卷起面片，快卷到头的时候，刷一些全蛋液，随后完全卷起来。
第32步.
将所有的可颂面包都卷好。
第33步.
卷好的面包放在烤盘中，每个可颂面包之间间隔一定要大一些。放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟左右，发酵至原先的两倍大小。 TIPS：可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序，发酵温度控制在30度以内，不然面包中的黄油会融化导致失败。
第34步.
发酵好的面包上面刷一层全蛋液。
第35步.
放入烤箱中，180度， 15分钟左右，如果上色不理想，适当延长时间。
第36步.
吞拿鱼可颂就做好了！趁热吃特别美味！