瑞士卷（肉松.奶油巧克力.奶油原味）
瑞士卷（肉松.奶油巧克力.奶油原味）的做法与步骤
- 第1步.
烤箱先提前预热，上下火170度，15分钟 「蛋黄糊」制作:蛋黄打散，加入砂糖拌匀
- 第2步.
分3次加入油，拌匀
- 第3步.
分3次加入奶，拌匀
- 第4步.
低粉过筛2次，拌匀至无果粒状（注意别拌过头，容易出筋）
- 第5步.
「蛋白霜」的制作:砂糖分三次加入 蛋白加入柠檬汁，打发至粗泡，加入1/3砂糖，再打发至细泡，加入2/3砂糖，继续打发至出现纹路，加入3/3砂糖，打发至湿性发泡，打蛋头提起时成弯钩状
- 第6步.
取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌好（搅拌时顺着同一方向如炒菜般从底部往上翻）
- 第7步.
将第6步倒回剩下2/3的蛋白霜中，搅拌匀（搅拌方法同第6步相同）
- 第8步.
烤盘中铺好油纸，将面糊倒入烤盘，铺好，拿起烤盘邓几下，排出空气。放进预热好的烤箱中，烤网放中层，上下火，170度，15-18分钟。至表面呈微金黄色，上火170度，下火0度，再烤5分钟，呈金黄色即可出炉。出炉后从10cm高处震2下后放在烤架上，脱去模具，衬热撕去锡纸，放凉至余温（夏天约5分钟）
- 第9步.
均匀地涂上沙拉酱和肉松
- 第10步.
卷好后放入冰箱冷藏30分钟
- 第11步.
取出切件，完成。👏👏
- 第12步.
😬
- 第13步.
还整了奶油巧克力味的😬
- 第14步.
奶油原味
小贴士
巧克力奶油瑞士卷:低粉78克，可可粉10克，淡奶油150克
