小鸡宝宝蜜汁包
小鸡宝宝蜜汁包的做法说明
【米豆原创儿歌】
《鸡宝宝》
春天到，花儿笑
小鸡宝宝上学校
一二三，四五六
叽叽喳喳真热闹
小鸡宝宝蜜汁包的做法与步骤
- 第1步.
取面粉、南瓜泥、温热的牛奶、干酵母分别称重；
- 第2步.
把牛奶、南瓜泥、干酵母混合均匀，置1分钟，加入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；
- 第3步.
南瓜面团发酵至两倍大，取出，反复揉成光滑面团，至气体排出，如沾手可放少许面粉，再分割成两个面团，小面团50克；
- 第4步.
将大面团搓成长条，切成6个均匀剂子，揉圆、按扁；
- 第5步.
取玫瑰酱备用；
- 第6步.
用擀面棍将圆剂子擀成圆片状，厚0.6cm；
- 第7步.
包上玫瑰酱，收口，揉圆，盖上湿屉布；
- 第8步.
鸡爪爪：取小面团，擀成厚0.5cm的片状，用粗吸管按出12个小圆片，按扁，再用牙签竖起向中心推进成爪状；
- 第9步.
小嘴巴：取剩余小面团，擀成厚0.5cm的片状，用粗吸管按出6个小圆片，捏成立体三角状；
- 第10步.
小翅膀：取剩余小面团，搓成细长条状，切成12个小剂子，搓成水滴状，按扁；
- 第11步.
小眼睛：黑木耳泡发，用细吸管按压出12个小圆片，做眼睛；
- 第12步.
蝴蝶结：用模具做出3个漂亮蝴蝶结；
- 第13步.
在包包的下面，按上小爪爪；
- 第14步.
按上小嘴巴，将牙签折断，固定在嘴巴上；
- 第15步.
最后，按上眼睛、翅膀、蝴蝶结，一个可爱的鸡宝宝就做好了；
- 第16步.
如此做完所有的小鸡宝宝蜜汁包，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3分钟揭盖取出（记得将牙签取下）。
小贴士
1. 各种面粉、南瓜泥的吸水量不同，可适当调整液体的用量；
2. 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可；
3. 眼睛、嘴巴等连接的位置，要蘸一点点水粘合；
4. 剂子揉圆后，一定要盖上湿布，否则剂子在放置过程中会变干；
5. 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上；
6. 整形后的成品不必进行二次发酵，因为在整形过程中，已经发酵成功。
