藏红花蘑菇意式炖饭
藏红花蘑菇意式炖饭的做法说明
大自然的搬运工，搬运自《厨神的家常菜》马克在这里，为了把藏红花用掉的炖饭菜谱。意式炖饭一般使用arborio，carnaroli和vialone nano这三种米，找不到可以选择淀粉含量较高的短米代替（圆粒米）
藏红花蘑菇意式炖饭的食材和调料
| 鸡高汤 | 600毫升（2人）/1.8公升（6人） |
| 藏红花 | 一小撮/两小撮 |
| 橄榄油 | 1.5大匙/50毫升 |
| 洋葱（切末） | 1小匙/2小匙 |
| 白葡萄酒 | 2大匙/4大匙 |
| 顿饭米 | 180克/540克 |
| 中型白蘑菇 | 2朵/6朵 |
| 牛油 | 1小匙/1大匙 |
| 帕玛森芝士（磨碎） | 30克/100克 |
| 柠檬汁 | 1小匙/2小匙 |
藏红花蘑菇意式炖饭的做法与步骤
- 1.
将高汤倒入锅，盖上盖，小火煮沸。藏红花用锡纸包起来，放平底锅重活加热1分钟，注意不要烤焦，放凉。
- 2.
取大锅，放油，中火加热，放洋葱炒5分钟（软化但尚未变色）倒入白葡萄酒，铲动锅底的锅巴。
- 第3步.
等大部分酒精蒸发，加入米炒3分钟，在米中加入1勺高汤，不停搅拌2至3分钟（防止粘锅）
- 4.
将藏红花丝切碎，连同剩余高汤一起倒入锅中，再煮16分钟（时不时搅拌）
- 5.
煮的同时将蘑菇洗净拭干，以果树切片器或利刃将其切成薄片（关键是要薄）
- 6.
等米饭的水分快要煮干时，加入牛油，芝士，均匀搅拌成浓稠状，以盐巴，胡椒，柠檬汁调味，盛入盘中，最后撒上蘑菇片，让炖饭的热气把它蒸熟。
- 第7步.
拍个照就可以吃了
小贴士
材料都是照抄，自己略微组织了下语言，牛油应该是黄油。藏红花和蘑菇应该可以换成黑松露碎和黑松露片。
