抹茶卷

抹茶卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分离，在蛋黄中加入5克细砂糖，15克蜂蜜打发变白。

2. 2.

   将蛋白打出粗泡以后，分三次放入80克细砂糖打发至拉起打蛋器会出现自然的弯曲弧线。

3. 3.

   将三分之一蛋白混入蛋黄糊中，切拌均匀，然后倒入过筛的低筋面粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒，在将剩余的蛋白倒入。

4. 4.

   将融化的黄油倒入面糊中，轻柔快速的搅拌均匀。

5. 5.

   将混合好的面糊一次性倒入铺好的烘培纸蛋糕模具中，震去气泡，放入180°c预热烤箱，烤12分钟取出，倒扣在铺了烘培纸的散热架上，迅速剥去烘培纸。

6. 6.

   将鲜奶油200克和20克细砂糖打发

7. 7.

   将打发的鲜奶油涂抹在散热的蛋糕上，抹上蜜豆。尾部奶油可少量，然后慢慢将蛋糕片卷成卷。