【春播主厨张朝辉】腊味蒿子杆
【春播主厨张朝辉】腊味蒿子杆的做法说明
这是一道南方风味的家常菜，广东福建一带盛产腊味，与蒿子秆搭配极妙。清香脆爽与鲜甜腊味的结合让很多南方人一提起这道菜就想起了家。
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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
【春播主厨张朝辉】腊味蒿子杆的做法与步骤
- 第1步.
上蒸锅将腊肠蒸熟。
- 第2步.
腊肠蒸熟后切斜片，葱白、蒜切片，红椒切丝。
- 第3步.
蒿子秆摘好洗净，去叶切6厘米左右长的段。
- 第4步.
锅中放入底油，煸炒腊肠，随后放入葱蒜煸炒。
- 第5步.
煸香后放入蒿子秆、红椒丝翻炒，待蒿子秆颜色变得稍透放入蚝油、盐即可。
- 第6步.
成品。
小贴士
1.先煸炒腊肠再放料头可以使其借肉的味道，让菜更香。
2.下料后快速翻炒，蒿子秆不宜过老，影响口感，翻炒至颜色微微时放调味。
