【春播主厨张朝辉】葱姜豆豉炒蛏子
【春播主厨张朝辉】葱姜豆豉炒蛏子的做法说明
蛏子在沿海地区生长，肉肥味美，有“海里人参”之称，富含蛋白质、碘、硒、锌、锰等营养元素，对大脑保健很好。用葱姜、豆豉搭配来炒，味道鲜美，眼看足味的蛏子脱壳而出，又有几人能不受诱惑。
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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
【春播主厨张朝辉】葱姜豆豉炒蛏子的做法与步骤
- 第1步.
蛏子吐净泥沙，清理干净。
- 第2步.
葱、姜、青椒、红椒切成细丝。
- 第3步.
烧开水将蛏子焯一下立刻捞出沥水。
- 第4步.
锅烧热后倒入油，七成熟时倒入葱姜丝煸炒，随后倒入蛏子、豆豉、生抽、花雕酒翻炒熟即可。
- 第5步.
成品。
小贴士
洗净蛏子很重要，可以将其放入大盆中，放满水，撒少许盐让其吐沙子，这个过程重复三遍，最后一遍的时候滴入几滴香油，这样就可以把它们洗干净。
