日式牡蛎大根海鲜汤
日式牡蛎大根海鲜汤的做法说明
前几天在日本超市买到了很新鲜的大颗牡蛎肉，和干贝、虾子、大根一起做了份海鲜汤，结果喝的时候，我和王先生都忘了说话，两人把一锅汤喝了个底朝天，过了半晌，他才对我说：“写个食谱吧。”于是今天又去买了份牡蛎，把这个鲜得恨不得把舌头都一起吞下去的汤推荐给大家。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，大根就是日本的萝卜，在寒冷的季节，喝这样一碗热热鲜鲜的海鲜汤，简直比彩票中奖了还幸福！我用了虾壳和干贝来煮高汤，也可以用昆布鲣鱼花高汤。
日式牡蛎大根海鲜汤的食材和调料
| 大根 daikon | 半根 |
| 牡蛎 oyster | 适量 |
| 虾 shrimp | 适量，壳肉分开 |
| 干贝 dried scallop | 适量，泡发 |
| 葱 scallion | 一根 |
| 橄榄油 olive oil | 适量 |
| 盐 salt | 适量 |
| 白胡椒 white pepper | 适量 |
| 淀粉 corn starch | 适量 |
| 清酒 sake | 适量 |
| 水 water | 适量 |
日式牡蛎大根海鲜汤的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，牡蛎洗干净泡在冰水里，干贝用热开水泡发，虾肉和虾壳分别放，去沙线，大根切片，葱切小段。
- 第2步.
在锅中倒入少量的油，将虾壳炒红后倒入水，得到高汤，小火慢慢炖煮。
- 第3步.
将牡蛎捞出，略微擦干水分，用淀粉裹住。
- 第4步.
炒锅烧热，倒入少量的油，将牡蛎煎到表面金黄，再加入虾肉，炒到卷曲。
- 第5步.
将虾壳捞出，高汤倒入牡蛎和虾的锅中，将干贝连同泡发的水一起加入，再加入大根，加入适量的盐、白胡椒和清酒，中火炖煮半小时左右，至大根软烂。
- 第6步.
关火后撒入葱段，就好啦！配上现烤的biscuit，就是最完美的轻午饭！
