【i烘焙】抹茶漩涡蛋糕

【i烘焙】抹茶漩涡蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备工作： 抹茶粉过筛后，和低筋面粉混合均匀再次过筛；牛奶和黄油混合好，隔水加热至黄油完全融化。

   
2. 第2步.

   制作蛋糕本体： 在盆里打入鸡蛋，加入细砂糖，隔热水搅拌至砂糖溶化。从热水中移开，用电动打蛋器打至发白。预热烤箱至180度。我们这次使用的是厨师机，就没有隔水加热啦。

   
3. 第3步.

   分2至3次加热事先过筛的面粉和抹茶粉，用刮刀以翻拌的方式迅速混合均匀，一边翻拌一边转动搅拌盆。

   
4. 第4步.

   混合至没有干粉时，沿刮刀加入牛奶和黄油的混合物，继续迅速混合均匀。

   
5. 第5步.

   面糊倒入铺了烘焙用纸的烤盘上，用刮板抹平，进烤箱烘烤约10分钟。

   
6. 第6步.

   制作糖浆： 在小锅里加入水和白砂糖，一边搅拌一边加热，至糖完全溶化，液体沸腾。冷却至室温后加入桔味利口酒。 组装： 蛋糕趁热脱模，倒扣在覆盖了烘焙用纸的冷却架上，趁热撕去蛋糕上沾的烘焙用纸。冷却至室温。

   
7. 第7步.

   切去四边不平整的部分，以短边为准，用尺子比着，切成8等分。

   
8. 第8步.

   蛋糕冷却时打发鲜奶油，打至约7分发即可。

   
9. 第9步.

   在切好的蛋糕体上先刷上一层糖浆，接着涂上约半量的鲜奶油。

   
10. 第10步.

    将一条蛋糕从靠近手的那侧开始卷起，卷完后立着放在旋转台上。以这个小卷为中心，将剩下的蛋糕一条条卷好。

    
11. 第11步.

    吃的时候可以在表面撒上抹茶粉，增加风味哟。