油炸小鲫鱼（零食密封版）

油炸小鲫鱼（零食密封版）的做法说明

由于男朋友很喜欢吃辣的东西，外卖卖的鱼不太放心，于是自己准备做一罐备着吃。

第1步.
泡花生米，为了去掉红色的外衣，不需要几个小时，在把鱼处理好了之后就可以了
第2步.
将事先准备好的卤料放入小锅中加入少量的水，没过两厘米即可，大火烧开，小火慢炖，一边炖一边处理鲫鱼
第3步.
处理小鲫鱼，去掉鱼头和鱼尾，如果鲫鱼比这个还小则只取掉内脏和鱼鳞，去掉后加入盐、料酒风干，大概二十到三十分钟
第4步.
关掉卤料的火，注意锅盖盖紧免得香味散去
第5步.
处理花生米，去掉红衣，厨房用纸吸干水分
第6步.
油炸花生米注意不停搅拌避免糊，黄色即可出锅
第7步.
配置面糊，两个鸡蛋，些许淀粉，少量清水搅拌均匀，加入鱼
第8步.
油炸鱼，注意翻面，避免破碎
第9步.
配置炒料，三颗大蒜，亮片生姜切粒，加入现前准备好的卤料，加入两勺豆瓣酱，两勺油辣子（重庆特产，可不加），加入油，注意炸鱼的油过多，可舀一些起来等下再用，避免浪费。大火爆香
第10步.
加入油炸好的鱼和花生米爆炒两分钟，注意翻面的时候鱼破碎掉，起锅前加入少量白糖。
第11步.
盛入容器，口味较重于是在封盖前在表面撒了辣椒和花椒粒，再将剩余的油加热淋在辣椒上，再密封。