苹果香草冰淇淋

苹果香草冰淇淋的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加入白糖，搅拌至呈浅黄色。

2. 2.

   将香草荚、牛奶和淡奶油一起放入锅中，煮至锅边出现小泡，制成香草奶油糊。

3. 3.

   将奶油糊倒入蛋黄中，拌匀后倒入锅中，加热至85℃，边加热边搅拌。

4. 4.

   用筛网过滤，隔冰水冷却至5℃。

5. 5.

   将冰淇淋液放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌，重复操作3~4次。

6. 6.

   取出冰淇淋，挖成球状，放入杯中，加上苹果果胶，装饰上洗净的紫丁香花即可。