小红糖醋小排秘制^_^
小红糖醋小排秘制^_^的做法说明
真正的糖醋排骨是没有番茄酱的！原版是从母亲那里学来 本人因为深爱这道菜烹调过数十次这道菜 经过经验改良出这套步奏，大家也可根据喜好进行改良；欢迎交流！^_^
小红糖醋小排秘制^_^的做法与步骤
- 1.
姜蒜切片备好
- 2.
将排骨洗净放入冷水锅中至水煮开，边煮边捞出血水渣，水开后时间不宜太长捞出沥干
- 3.
开小火热锅 倒入食用油均匀覆盖锅底，倒入蒜末 小许片刻
- 4.
倒入小排 将排骨炸至两遍微焦黄 倒入清水和适量料酒没过排骨
- 5.
大火煮开，放入姜片，生抽，盐，八角，桂皮盖上锅盖转中火焖
- 6.
焖至水面低于排骨放入少许老抽，陈醋（根据喜好，老抽用来调色不宜太多，放醋建议闻到醋味儿些许散发即可）小红干辣椒（装饰用）
- 7.
焖至水位盖过排骨一半时加糖（可用筷子蘸汁感觉是否需要继续加盐或糖）小提示（糖会使盐变咸）
- 8.
盖上锅盖大火收汁，至排骨汁粘稠状出锅 撒上白芝麻装饰～
- 9.
enjoy！^ _ ^
小贴士
肉类尤其是和骨头相连的 血水较多 用冷水锅抄一遍水去血有助于去腥
