咸鱼菜干骨头煲

咸鱼菜干骨头煲的做法说明

咸鱼和猪肉加菜干

第1步.
干鱼水煮去盐味后切段，下油锅煎炒。放姜丝和干辣椒。
第2步.
带骨猪肉也下油锅煎炒，至变色。
第3步.
将水发开后的菜干切碎下油锅炒，并放入糖，酱油。
第4步.
炒到菜干香水汽消失香气出锅时加入之前煎炒好的鱼和肉。
第5步.
加适量盐，翻炒均匀后装入砂锅，并添加适量水。(水多了煮的时候会漫出锅，水少了容则菜还不够味就干锅)
第6步.
大火烧开砂锅后转小火煲。注意大火只要一两分钟就会烧开砂锅的水份了，不要离开锅，以免开锅后汤汁溢出。
第7步.
开锅后就调最小火慢煲。时间以水份多少确定，汤汁差不多是自己喜欢的量了，就可以关火。如果煲的时间长，中间需要翻一下锅底，因为贴在锅底的菜会粘在锅底容易烧糊。
第8步.
关火后把葱碎(也可以加香菜或者薄荷碎)放进锅里，再盖上盖子。砂锅的温度足够加热这些调料碎。直到上桌吃饭时揭开盖子。