【春播主厨张朝辉】东江豆腐煲
【春播主厨张朝辉】东江豆腐煲的做法说明
东江豆腐煲是一道客家菜，客家菜的一个特色是沿袭了中原时期的风貌，这道菜造型质朴，味道浓郁，色香味俱全，制作过程不算简单，但味道却值得回味。
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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
【春播主厨张朝辉】东江豆腐煲的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长方块，在中间挖个小洞。
- 第2步.
将猪肉馅中打个鸡蛋，放入葱、姜、蒜碎末，泡好的北菇切成的小丁，花雕酒，胡椒粉，蚝油，盐，腌制15分钟。
- 第3步.
将腌好的肉馅酿入豆腐中间的小洞。
- 第4步.
平底锅中放入底油，将底面为豆腐的部分先煎，煎至金黄时翻面煎有肉馅的一面，直至双面金黄。
- 第5步.
将炸好的豆腐放入小砂锅，加入高汤小火煮，6分钟左右收汁即可关火。
小贴士
1.这道菜必须要使用充满韧劲和粗糙口感的北豆腐。
2.腌肉馅是使这道菜香的关键，需要使馅料充分混合入味煎的时候才会香。
