酱大骨头
酱大骨头的做法与步骤
- 第1步.
骨头冷水泡一下，过程换几次水，这样会泡出很多血水。
- 第2步.
烧开水，放两片姜和料酒，骨头扔进去过水。
- 第3步.
撇出血沫，可以看出冷水泡过的骨头，血沫子很少。这锅汤，我还要用，等一下直接酱骨头
- 第4步.
骨头捞出来，沥干
- 第5步.
另外准备好少量佐料
- 第6步.
另起锅，放少量油，加入冰糖，小火炒化
- 第7步.
沥干的骨头扔进去翻炒，均匀上色。这个步骤小心别烫手，糖花有的时候会蹦出锅，很烫。
- 第8步.
上色好的骨头，加入开水，我用的是那锅过生骨头的水。然后加一勺酱油上色，放适当盐，大火烧开，中火炖。
- 第9步.
炖两个小时，骨头捞出来
- 第10步.
把锅里熬骨头的佐料全部捞出，扔掉
- 第11步.
酱骨头的汤里，继续加上粉条和白菜，很赞的！
