茄子西红柿老干妈炒牛肉

茄子西红柿老干妈炒牛肉的做法与步骤

1. 1.

   腌牛肉：使用胡椒粉、生抽、老抽、一点盐。生抽较多可以用手掌做容器，2掌，主要靠生抽调味。老抽一点上色用，0.5掌。盐不用太多吸收细胞液的作用，撒胡椒粉拌匀。10分钟左右。

2. 2.

   炒茄子：先加入油稍多，仅仅用于爆香蒜米、西红柿、2勺老干妈，倒入茄子翻炒至染上老干妈色，3分钟估计。加入盐再翻炒均匀后，刮到锅的一边留下一半空间。加入牛肉，单独针对牛肉撒油，不需要过多，在锅的一侧翻炒裹油后，把两者混合一起翻炒，直至牛肉变色，大概3分钟。品尝味道后自行调整添加盐。调整完毕翻炒均匀，小火焖1-2分钟。就可以出锅啦！