鳕鱼杂菌豆腐羹
鳕鱼杂菌豆腐羹的做法说明
根据“回家吃饭”王小丫教的宋嫂鱼羹改变来的。手边有鳕鱼，就试试了。豆腐，口蘑，鸡蛋，紫菜，笋丝都属于自己喜欢增加的。一碗稠稠的鱼羹吃下去，酸而不腻，开胃也顶饱。同时也变换一种鳕鱼的做法。
鳕鱼杂菌豆腐羹的做法与步骤
- 1.
鳕鱼洗净后，和葱段，姜片，放少许料酒上锅蒸7-10分钟。若鳕鱼块较薄可适当缩短时间。
- 2.
香菇2朵切丁，1朵切细丝。青豆洗净。笋干泡软洗净切细丝。口蘑切片。嫩豆腐切丝。紫菜撕碎。
- 3.
蒸好的鱼取出，挑出葱姜备用。鱼块捣碎成黄豆大小备用。
- 4.
锅中热油，放入蒸鱼的葱姜煸炒出香味后放入青豆，香菇丁，笋丝。翻炒，放入少许盐。香菇变软后可出锅备用。
- 5.
锅中加入水，待水烧开后放入豆腐丝，蛋黄入水打散，放入香菇丝，口蘑片。略煮开一会后放入炒好的蔬菜丁，紫菜碎。继续煮开5分钟。后放入鳕鱼碎，再煮开2分钟。
- 6.
放入盐，生抽，醋调味成略酸的酸咸口味。放入淀粉水勾芡即可。
小贴士
鱼可以选用其他的鱼种。最好选取肚子部位，鱼刺较少。蔬菜可以根据自己口味加减。勾芡根据个人喜好调整稀稠度。
