羊肚菌排骨鲜汤
羊肚菌排骨鲜汤的做法说明
春季时鲜野生菌子—羊肚菌，羊肚菌居四大珍菌之首，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍。
羊肚菌要吃鲜，煲汤辅料尽可能少，留住羊肚菌特有的香味。
羊肚菌排骨鲜汤的做法与步骤
- 第1步.
由于家里没有排骨，把冬天的诺邓排骨拿出来，大块的肉剔掉留着以后炒菜，挑出两大块留油少许肉的骨头，剔好后洗净备用。
- 第2步.
新鲜羊肚菌洗净控水，用刀从中间竖向一切两半。备用。
- 第3步.
姜可提鲜。切片若干备用。
- 第4步.
将羊肚菌、诺邓火腿、姜片一起倒入砂锅中，添适量水。电砂锅煲炖40-60分钟即可出锅。
- 第5步.
一碗香鲜的羊肚菌排骨汤就好啦。
小贴士
1. 新鲜羊肚菌叶瓣很脆，清洗时要格外小心哦。
2. 由于我用的是诺邓火腿，本身有咸味，所以汤味咸淡适中。如果是普通排骨，可汤出锅后加适量盐调味。建议其他调味料就不必了哦，以免浪费羊肚菌自身独特的鲜味。
