【乌贼芋头煮物】-深夜食堂
【乌贼芋头煮物】-深夜食堂的做法说明
记得看深夜食堂时。看到这道菜。当时就馋了。立马来乐做菜找方子。居然没找到。就一直搁着没有做。正好今天看一本料理书里面有这道菜。就立马分享过来。
书是Joyce的《走进日本人的家，学做道地家常菜》。所以应该这个方子做出来的正宗的味道。希望大家可以做出来剧中的感觉。照片也是用的书中的照片。因为手头没材料。所以还没做。ಠ_ಠ
【乌贼芋头煮物】-深夜食堂的做法与步骤
- 1.
小芋头削皮，切比一口大小略大的块状，泡在水中备用避免氧化。
- 2.
小芋头放入锅中，加盖过芋头的水。开火煮五分钟后捞出。浸在冷水中备用。
- 3.
乌贼洗净，切1.5cm的粗圈备用。
- 4.
将小芋头放置锅中。加入高汤。盖过小芋头即可。开火烧煮。
- 5.
煮开后加入乌贼，盖锅盖。小火炖煮15min。
- 6.
放入糖。糖融化后放入味淋，酱油，酒。摇动锅子使调味料均匀。
- 7.
剪一张锅盖大小的烘焙纸，紧贴食材上，以小火炖煮15min。（烘焙纸的剪法书里也有写，有空我剪了拍照传上来）
- 8.
关火后在室温下降温。会更加入味。上菜时再加热一下即可。
