广式烧腩
广式烧腩的做法说明
广式烧肉，是逢过节，居家日常必备的菜肴。他皮脆，肉香，肥而不腻。
广式烧腩的食材和调料
| 姜 | 几片 |
| 五香粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 小苏打 | 5g |
| 五花腩 | 5斤 |
| 料酒 | 适量 |
广式烧腩的做法与步骤
- 第1步.
一定要买这种肥瘦双间的腩肉，我们称之五层楼。
- 第2步.
五花肉放水，姜，料酒煮到7分熟，关火在水泡凉。
- 第3步.
用冷水冲洗干净，然后切开，皮不切断。
- 第4步.
用盐和五香粉均匀地涂抹在肉上。皮不抹五香粉，只抹盐和少许的小苏打。
- 第5步.
在皮上扎针孔，越密越好。肉里扎上竹签，肉不会变形。
- 第6步.
第二天，放烤箱里烤，皮向上，肉用锡纸包住。上下火250度，45分钟。看下，差不多了，取开锡纸，皮刷一次油。继续烤15分钟。
- 第7步.
各人烤箱脾气不一样，期间多看火，皮表面金黄，起泡就好了。
- 第8步.
放凉了，功开。皮脆，肉香。
小贴士
我做吃的较随意。所以配料份量也是随手感，一般没个准确的量。文中图是朋友做的时候拍照，做法也是她教的，特些鸣谢翔翔。
