基础甜面包

基础甜面包的做法说明

记录自己的基础甜面包方子
面包机和面手工整形烤箱烘焙小面包方子

1、白砂糖40克
      盐3克，以上对角放入面包桶
2、鸡蛋1个（打散，留一点刷面）
      牛奶（酸奶、水果原汁）
以上液体类175克
※注：不同品牌的面粉吸水量各
          有差异，方子里用的是
        「王后面包粉」

3、高粉200克
       低粉50克

4、在面粉中央挖个凹洞，倒入             
      3-4克酵母
※注：如遇夏季，酵母应在之后
          的第6步投放

5、面包机 选“和面”模式
安装好面包桶让面包机开始工作，约10分钟后面包机停止工作，并让面团在桶内静止10分钟。

6、再次选择 iMiX（和面模式）
      后启动面包机，此步骤总时
      长20分钟，应在半程时投入
      20-25克室温软化的黄油
※注：如遇夏季，此步骤总时长
          应控制在10-15分钟即可
          终止该程序
7、和面结束，面包机断电，可让面团在面包机里发酵一个小时。发酵好后拿出来松弛、排气、整形,2次发酵45分钟，刷蛋液，上下火170℃烤18分钟。
※※※夏季食材要求：液体类、鸡蛋均为冷藏品※※※