孜然起司饼干

孜然起司饼干的做法说明

含有陈年干酪粉的油酥面团，做法类似某些派皮，烤后异常香酥，整颗孜然香料的添加有如点睛，小巧美味细致，咸口而风味浓郁的法式小点。可按个人喜好将孜然改成粗粒黑胡椒或红椒粉。
配方改自熊谷裕子《口感极致追求》。

1.
将所有粉类放到食物调理机内，无需过筛，放入又冷又硬的黄油块，启动机器打成沙粒状。
2.
均匀倒入牛奶，搅拌至粉类消失，成为厚实肉松状，用手可以握成团的状态。
3.
用擀面杖将面团擀成均一的厚度，尺寸为17cm*10cm。
4.
用毛刷将水（分量外）轻轻涂在面皮上，让撒在表面的配料可以沾上。将芝士粉、孜然撒在整个表面，用手指轻轻按上。也可以用粗粒的黑胡椒来替代孜然。放到铺有保鲜膜的烤盘上，放入冰箱冷藏1小时左右。
5.
将边缘切整齐后，按照1cm的宽度进行分割。
6.
在铺有烘焙纸的烤盘上以适当间隔排列。
7.
放入烤箱用180烘烤13~15分钟，整体呈金黄色。