老北京粉蒸肉
老北京粉蒸肉的做法说明
这个菜是在电视上学来的，我自己又改了一下
老北京粉蒸肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切成5分钱硬币那么厚的片
- 第2步.
葱姜切好，放入料酒、红糖、红烧酱油、特级鲜酱油、红糖、甜面酱搅拌均匀，腌制。我是提前一天腌的
- 第3步.
大米提前泡两个小时，晾干、碾碎
- 第4步.
大料不放油，放锅中煸炒至金黄可以碾碎的程度
- 第5步.
米粉放入锅中炒到金黄色（锅中不放油），再放入炒好碾碎的大料，炒出香味儿即可。
- 第6步.
锅内放入油，大料2个，葱姜切大块适量，甜面酱、红烧酱油、特级鲜酱油各一大勺
- 第7步.
肉沾好米粉，码放在容器内，浇上刚调好的汁，上锅蒸一个半小时，小火蒸半个小时，中火蒸半个小时，大火再蒸半个小时，之后大功告成
小贴士
肉腌半小时以上就好，我是因为当天没时间做所以提前24小时腌的，腌的时间越长越入味儿，一个大厨给的意见腌时还可以加一些腐乳汁颜色会更好，但是腐乳比较咸加一点儿就好，还可以放些海鲜酱、瑶柱酱提鲜，我这次没放，下次可以试试😊
